中山豆腐花培训班
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中山豆腐花培训班

中山食为先小吃目前设置了一系列时尚饮品项目,下面给大家详细介绍的是豆腐花课程内容,想要学习的尽快来我校报班哦。

学习时间
  1-2天
培训项目
  豆花的传说。豆花又叫豆脑,属于豆制品。据传说,豆脑起源于西汉淮南王刘安,汉武帝时,汉高祖刘邦之孙刘安承袭父亲,被封为淮南王(刘安为徐州籍),他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件,发明了豆腐。
  随着豆腐制作技术的传播,很多人学会了制作豆腐,既改善了自己伙食又可以出售。在一种偶然的情况下,一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后,再加工成菜肴,端上桌来,看见锅内还没有成型的嫩豆腐,便急不可待的要求买来吃。因为豆腐没有充分凝固,无法煎炒,只能浇点盐水,做下饭来。没想到食客吃后,称赞不已,比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样,一传十,十传百,“嫩豆花”就传遍了民间。
  食为先豆腐花口味适合大众口味,全国各地都可以开店,而且投资较少,人力物力也消耗得少,开一个小吃店(或者街边流动美食滩)只要两个人,夫妻两个或者朋友两个合伙,投资几千元就可以开一个不错的小吃店,小吃店成本低,效益大,操作起来容易上手,是小本创业白手起家的好选择。
培训内容
  1、豆子的选用及制作豆粉、打浆技术;
  2、豆浆与水的比例及豆腐花对水质的要求;
  3、豆浆如何漏渣;
  4、豆浆入锅煮沸,打浮沫的方法;
  5、纱布滤网过滤煮熟的豆浆,提取豆渣的技巧;
  6、点卤的时间及技巧;
  7、豆腐花老与嫩的控制;
  8、豆腐花老与嫩不均的原因;
  9、豆腐花口味的调制及配料;
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