中山砂锅粥培训班
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中山砂锅粥培训班

中山食为先小吃培训开设了一系列特色宵夜项目,下面主要介绍的是我们的砂锅粥课程,想要学习做法的尽快来报班学习哦。
☆★学习时间
  2-3天
☆★培训项目介绍
  煲粥还不简单吗:先将米淘好后,放下煲中煮熟就可以了。煲粥是我认为简单的一种烹饪方法了,不会做饭的人都可以简单做出来。在广东有一种很有名的粥品——潮汕砂锅粥。
  潮汕砂锅粥它起源于潮汕地区,沿海一带海产品丰富,所以当地人连煮粥都是以海鱼为原材料的,其风格独树一帜,受到全国各地人们的喜爱,在全国都有着不少的砂锅粥店。潮汕砂锅粥的特点是以海鲜风味见长,是粥中的一大分支。
  潮汕砂锅粥,粥如其名,就是用砂锅、生火明火煲粥,在粥成七分熟的样子的时候,加入海鲜原材料及相关配料煮制而成。对于潮汕砂锅粥的制作,选“煲”与选“米”,都是必须要注意的。正宗的潮汕砂锅粥都是要现点现煲,完美把握火候的。对于煲粥难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店难得的是煲粥师傅的手艺。
☆★培训内容
  1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;
  2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;
  3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;
  4、潮州卤水配方和制作等等。
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