猪肚煲鸡怎么做的?
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猪肚煲鸡怎么做的?

文章导读:猪肚煲鸡怎么做的?

冬季来了,火锅是很多吃货们的,热气腾腾的高汤,新鲜美味的食材,麻辣鲜鲜的调味料,再加上三五好友围坐在一起,边涮边吃边聊天,无疑是特别的享受。

猪肚煲鸡怎么做的?

资料整理:中山食为先小吃培训发布时间:2019-10-25已帮助:52人

猪肚煲鸡怎么做的

冬季来了,火锅是很多吃货们的,热气腾腾的高汤,新鲜美味的食材,麻辣鲜鲜的调味料,再加上三五好友围坐在一起,边涮边吃边聊天,无疑是特别的享受,但是吃火锅容易上火,有没有一种既不上火,又美味滋补的“火锅”呢?肯定是有的,它就是猪肚鸡!猪肚鸡在冬季是一个不错的餐饮项目,每一家店生意都非常的火爆。
猪肚煲鸡是什么
  猪肚煲鸡是一道红遍大街小巷广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。本菜品采用上等胡椒煲猪肚,加之当季嫩鸡,辅佐大枣,枸杞,玉竹,党参等药材,再经广东大厨精心熬制几个小时后,猪肚和鸡都愈加的美味,猪肚脆口,鸡肉嫩滑、成就了一道上好的佳肴,不仅汤香浓扑鼻,又滋补美味,秋冬季节特别适合。
正宗猪肚煲鸡怎么做的
  1、洗猪肚,用盐和生粉搓洗几遍;
  2、焯猪肚,锅内烧热水,把猪肚放进去焯一下,直到猪肚由软变硬,捞起后把猪肚上有疙瘩的白色部位切除;
  3、煮猪肚,焯猪肚的水倒掉,再放一锅清水,锅里再放一个托盘,防止猪肚烧焦,煮45分钟到1个小时左右,这是一个清水由透明到乳白的过程。
  4、待汤色变白后把猪肚捞起,切片,捞起的同时放焯过水的鸡肉,再放一把碾碎的白胡椒粒进去。
  5、切片后的猪肚放锅里和鸡肉、胡椒一起熬45分钟左右。最后放点盐调味,无需放油,鸡肉和猪肚上能熬出油,还要把多余的浮油捞掉。
  除了猪肚煲鸡以外,还有哪些项目适合秋冬季节。重庆火锅,纸包鱼,潮汕砂锅粥,柴火鸡,肉蟹煲,羊肉砂锅,牛杂火锅,潮汕牛肉火锅,重庆烧鸡公,万州烤鱼等等都是秋冬季节特受欢迎的美食之一。

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